معدات المطبخ التي يحتاجها كل مطعم

1.معدات التبريد

هناك العديد من الأنماط المختلفة لمعدات التبريد، وسيعتمد خيارك المفضل على نوع مطعمك واحتياجات التبريد المحددة لديك. سواء اخترت نموذجًا يمكن الوصول إليه أو وحدة توضع تحت الطاولة، ستكون الثلاجة والفريزر الممتازان حجر الزاوية في مطبخك.

الثلاجة: تتضمن بعض أنواع الثلاجات الشائعة مبردات كبيرة، أو ثلاجات يمكن الوصول إليها، أو خيارات التمرير، أو ثلاجات تحضيرية. من المحتمل أن يتطلب مطعمك مجموعة من الأنواع المختلفة.
الفريزر: مثل الثلاجات، تأتي المجمدات بأحجام وأنماط مختلفة لتناسب احتياجاتك وقدراتك الغذائية. استخدم ممارسات التخزين البارد المناسبة لتجنب التلوث المتبادل.

2. معدات التخزين
تحافظ معدات التخزين على مطبخك ومساحات العمل مرتبة، مما يزيد من الإنتاجية ويقلل من حوادث مكان العمل. أثناء قيامك بشراء هذه العناصر واستخدامها، اتبع الإرشادات المناسبة لتخزين الطعام لضمان سلامة الغذاء.
الرفوف: استخدم الرفوف في المبرد أو الفريزر الخاص بك لتخزين الأطعمة المختلفة، أو ضعه في المطبخ لتسهيل الوصول إلى الأواني والمقالي وأدوات الطعام والمكونات الجافة. تأتي الرفوف بأحجام وتكوينات مختلفة، مما يسمح لك بتخصيص الرفوف حسب مساحتك.
عربات الحافلات والمرافق: تعتبر عربات الحافلات والمرافق مفيدة في جميع مجالات تشغيل المطبخ. استخدمها في المنطقة الأمامية من المنزل لطاولات الحافلات أو في المنطقة الخلفية من المنزل لنقل المعدات الثقيلة أو المكونات.
رفوف المقالي: يمكن لأرفف المقالي تخزين الأطعمة ونقلها، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لحفظ الخبز وإثباته. رفوف المقالي طويلة وليست واسعة، لذا فهي لا تغطي مساحة كبيرة في المطابخ الضيقة.
حاويات تخزين الطعام: حاويات تخزين الطعام هي الأدوات المثالية متعددة الأغراض لتخزين المكونات الجاهزة، أو خلط الصلصات والمخزونات، أو حفظ العناصر الجافة مثل المعكرونة أو الأرز. تأتي العديد من الحاويات بأغطية أو علامات ملونة لسهولة التنظيم.
رفوف التجفيف: توفر رفوف التجفيف مكانًا لتخزين أواني الطعام والأواني الزجاجية وأدوات المطبخ وألواح التقطيع والأواني وتجفيفها بالهواء.
رفوف Dunnage: تقوم رفوف Dunnage أيضًا بتجفيف المعدات، ولكنها توضع على بعد بضع بوصات فقط من الأرض لزيادة الثبات. استخدمها للأشياء الثقيلة مثل السلع المعلبة أو الأرز أو الأجهزة الكبيرة.

3. معدات النظافة
تعتبر النظافة أمرًا بالغ الأهمية في صناعة الخدمات الغذائية، لذا يحتاج عملك الجديد إلى مخزون من معدات النظافة ومستلزمات التنظيف. قد تحتاج المطاعم المختلفة إلى مواد تنظيف مختلفة اعتمادًا على أجهزتها وأرضياتها، ولكن هناك بعض الضروريات العالمية.
الأقمشة وخرق التنظيف المصنوعة من الألياف الدقيقة: للأقمشة والخرق المصنوعة من الألياف الدقيقة استخدامات عديدة في المطاعم، بدءًا من تنظيف الانسكابات ومسح الطاولات والكراسي وتلميع الأواني الزجاجية وغيرها.
حوض ذو 3 حجرات: استخدم أحواض ذات 3 حجرات لتنظيف وتعقيم منتجاتك بالكامل واتباع القواعد الصحية. بالإضافة إلى حوض المقصورة الخاص بك، ستحتاج أيضًا إلى الاستثمار في مصيدة الشحوم والصنبور التجاري.
المواد الكيميائية والمطهرات الخاصة بخدمات الأغذية: اختر المواد الكيميائية المناسبة لتنظيف معداتك التجارية، ولا تنس مواد التعقيم الكيميائية التي تحافظ على سلامة منتجاتك.
سلات المهملات وصناديق إعادة التدوير: تحتاج كل مؤسسة إلى مكان للتخلص من نفاياتها، لذا قم بوضع سلات المهملات وصناديق إعادة التدوير بشكل استراتيجي في جميع أنحاء مؤسستك.
المماسح ودلاء الممسحة: يساعد مسح الأرضيات في نهاية اليوم على تنظيف أي انسكابات أو فوضى تتراكم أثناء الخدمة.
لافتات الأرضيات المبللة: تنبه لافتات الأرضيات المبللة العملاء والموظفين إلى توخي الحذر عند المشي على الأرضيات الزلقة.
أجهزة الغسل والإسفنج: اطلب مجموعة متنوعة من أجهزة الغسل والإسفنج بمواد كاشطة مختلفة بحيث يكون لديك خيارات للخدمة الشاقة للأوساخ العالقة أو الإسفنج الناعم لتنظيف العناصر الحساسة.
مستلزمات الحمام: قم بتخزين مستلزمات الحمام مثل ورق التواليت والمناشف الورقية وصابون اليد وكعك المبولة وطاولات تغيير ملابس الأطفال.
المكانس والمجارف: قم بمسح الطعام المتساقط على الأرض، والغبار، وغير ذلك الكثير باستخدام المكانس. يمكنك استخدامها لتنظيف الفوضى في المنطقة الأمامية أو الخلفية للمنزل.
تنظيف الدلاء الكيميائية: قم بخلط مواد التنظيف الكيميائية بأمان باستخدام دلاء التنظيف الكيميائية المناسبة. تأتي هذه الدلاء بألوان مختلفة، مما يسمح لك بترميزها بالألوان لتسهيل التنظيم.