كل شيء عن الثلاجات التجارية

ثلاجة تجاريةهو أحد الأجهزة الأكثر استخدامًا في المطبخ الاحترافي. على هذا النحو، يجب أن تكون قوية بما يكفي للتعامل مع الظروف الحارة، ويجب أيضًا أن تكون موثوقة بما يكفي للاستمرار في العمل حتى عندما تكون الأبواب مفتوحة باستمرار. بعد كل شيء، يمكن أن تحتوي الثلاجة التجارية في كثير من الأحيان على الآلاف، إن لم يكن مئات الآلاف من مخزون الحمامات بداخلها.
من المفترض أن تساعدك هذه المدونة على فهم الاختلافات بين أنواع المبردات المختلفة المتاحة، بالإضافة إلى فوائد كل منها.

الثلاجات العمودية
ولعل الشكل الأكثر شيوعًا للثلاجات التجارية، تتمتع هذه الوحدات القائمة بذاتها بميزة الارتفاع، مما يسمح للنماذج الأقل حجمًا بالتناسب مع المساحات الضيقة أو المزدحمة. إذا كان هناك مساحة للعرض، فيمكن أن تكون هذه الآلات ضخمة وتوفر سعة داخلية أفضل بكثير من أي نوع آخر من الثلاجات باستثناء Walk In Fridges.
البصمة المدمجة: تقلل من مقدار المساحة التي يستخدمهاالتبريد في مطبخك.
سعة كبيرة: خاصة إذا اخترت إصدار الباب المزدوج.
متوافقة مع GN: توفر العديد منها التوافق مع GN، مما يعني أنه يمكن نقل الصواني مباشرة من الثلاجة إلى نطاق الفرن أو الفريزر.
الوصول السريع والسهل: نظرًا لحجمها، يمكن وضع الثلاجات العمودية بالقرب من مناطق إعداد الطعام مقارنةً بالثلاجات والمجمدات الكبيرة.
أرفف قابلة للتعديل: تساعدك على تخزين المكونات كبيرة الحجم أو حاويات الطعام.

ثلاجات مضادة
ثلاجات مضادةعادةً ما تكون عالية الخصر ومصممة لتوفير مساحة تخزين مبردة أسفل المنضدة ومساحة قيمة لإعداد الطعام على سطح العمل. عادةً ما يتم تصنيع سطح المنضدة من مواد متينة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ وله فائدة إضافية تتمثل في كونه سطحًا صلبًا لأجهزة المطبخ الأخرى.
وحدات تخزين مبردة أسفل المنضدة: جنبًا إلى جنب مع سطح عمل قوي، مما يجعلها تستخدم مساحة مطبخك بكفاءة.
مرنة: متوفرة بأدراج، أو أبواب، أو مزيج من الاثنين معًا.
متوافقة مع GN: توفر العديد منها التوافق مع GN، مما يعني أنه يمكن نقل الصواني مباشرة من الثلاجة إلى نطاق الفرن أو الفريزر.
الأحجام المناسبة: متوفرة في إصدارات صغيرة ذات باب واحد وحتى طاولات كبيرة بأربعة أبواب للمطابخ الكبيرة.
قاعدة متينة: يمكن أن تستوعب الأجهزة الصغيرة الأخرى على سطح العمل، مثل الخلاطات أو الخلاطات أو آلات الفيديو الصوتية.

ثلاجات مضادة للإعداد
ثلاجات تحضير الطعامتشبه إلى حد كبير الثلاجات المضادة حيث تجمع كلاهما بين مرونة التخزين أسفل الطاولة وسطح العمل العملي. ومع ذلك، تعمل الثلاجات الجاهزة على توسيع هذا التنوع إلى أبعد من ذلك، من خلال تضمين منطقة حيث يمكن الوصول إلى الطعام المبرد أو المحيط على الفور.
تعتبر ثلاجات التحضير مفيدة بشكل خاص لمطاعم الخدمة السريعة، حيث أن عملية إعداد الطعام بأكملها تتم بشكل أسرع من خلال وجود كل شيء في مكان واحد. عادة ما تعني المساحة المنخفضة لسطح العمل وجود مساحة أقل لأجهزة المطبخ الصغيرة.
وحدات تخزين مبردة أسفل المنضدة: جنبًا إلى جنب مع سطح عمل قوي، مما يجعلها تستخدم مساحة مطبخك بكفاءة.
مرنة: متوفرة بأدراج، أو أبواب، أو مزيج من الاثنين معًا
متوافقة مع GN: توفر العديد منها التوافق مع GN، مما يعني أنه يمكن نقل الصواني مباشرة من الثلاجة إلى نطاق الفرن أو الفريزر.
الأسطح الرخامية: تتميز العديد منها بأسطح رخامية تظل باردة لاستخدامها في المخبوزات أو مطاعم البيتزا.

ثلاجات منخفضة
تساعدك الثلاجات المنخفضة على تحسين المساحة في مطبخك. تُسمى هذه الثلاجات أحيانًا باسم Chef Base، وعادةً ما يكون ارتفاعها أعلى من الركبة بقليل وهي مصممة لتوفير مساحة تخزين مبردة بالإضافة إلى رفع معدات المطبخ التجارية الأخرى إلى ارتفاع عمل مريح. أكثر مرونة بكثير من استخدام الحامل.
متينة: يمكن أن تستوعب أدوات المطبخ الكبيرة مثل الأفران الحرارية أو شوايات الفحم أو الشوايات.
التخزين المبرد أو المجمد: يمكن ضبطه على أي من التكوينين - لا حاجة لوحدات منفصلة.
أدراج يتم التحكم فيها بشكل فردي: مما يعني وظيفة الثلاجة والفريزر في وحدة واحدة.
متوافقة مع GN: توفر العديد منها التوافق مع معايير تذوق الطعام، مما يعني أنه يمكن نقل الصواني مباشرة من الثلاجة إلى نطاق الفرن أو الفريزر.
مرنة: متوفرة في تكوينات درج واحد أو مزدوج.

تحت الثلاجات المضادة
مدمجة وخفيفة الوزن مقارنة بالموديلات الأخرى،تحت ثلاجات مضادةتوفير الوصول السريع إلى المكونات دون إعاقة مساحة العداد. وعلى غرار نظيراتها المحلية، تتميز هذه الثلاجات بأبواب صلبة وتعمل بهدوء مع الحد الأدنى من الإزعاج. على هذا النحو، فإنها تميل إلى استخدامها أمام مناطق المنزل أو حيث يكون الطلب منخفضًا.
مرنة: مثالية للاستخدام كنسخة احتياطية أو أمام ثلاجة المنزل.
صغيرة الحجم: سهلة الوضع حيث أن معظم الثلاجات الموجودة أسفل الطاولة تحتوي على باب واحد.
صامت تقريبًا: يعمل العديد منها بهدوء شديد - وهو مثالي لغرف الفنادق أو المطاعم الحميمية.
الكفاءة: نظرًا لصغر حجمها، فإن العديد من الثلاجات الموجودة تحت الطاولة تكلف أقل بكثير للتشغيل مقارنة بالثلاجات الأكبر حجمًا.

ثلاجات كونترتوب
ثلاجات كونترتوبتم تصميمها للحفاظ على المكونات مبردة، ويمكن الوصول إليها بسهولة وجاهزة لإعداد الطعام. تُستخدم هذه الآلات بشكل شائع في محلات الساندويتشات أو مطاعم البيتزا، وهي مفيدة أيضًا للاستخدام أمام المنزل سواء في تكوينات التقديم أو الخدمة الذاتية.
متوافق مع GN: على الرغم من أن هذه الوحدات تستخدم أواني طعام أصغر حجمًا، إلا أن التوافق مع GN يضمن تحولًا سريعًا عندما يكون المخزون منخفضًا.
مدمجة: أكثر اتساعًا من العمق، يمكن وضع هذه المبردات بسهولة لتحقيق أقصى استفادة من المساحة المتاحة.
مثالية للبوفيهات: أغطية زجاجية سهلة الاستخدام تمنع تلوث المحتويات. الفولاذ المقاوم للصدأ سهل التنظيف.