Die ingenieursontwerp van kommersiële kombuis integreer multi-dissiplinêre tegnologie. Vanuit die tegniese perspektief van die oprigting van die kombuis, moet die prosesbeplanning, area-verdeling, toerustinguitleg en toerustingkeuse van restaurante, kantiene en kitskosrestaurante uitgevoer word om die proses en ruimte-ontwerp as geheel te optimaliseer. Die bykomstighede van die kombuis, soos die verwydering van olierook, die aanvulling van vars lug, watertoevoer en dreinering, kragtoevoer en beligting, energiebesparing en geraasvermindering, stelselveiligheid, ens. Hoe kan ons die kombuisprojek suksesvol uitvoer?
Fase I: kombuisontwerptegnologie, tekeninge en terreinopname
Verstaan die eliteplan van die operateur, die tegniese vereistes van die kombuis, die vereiste toerusting, die aantal eetplekke, die graadvereistes van die toerusting, spesiale tegniese vereistes, ens.
1. Beplan. Verskaf deur die operateur of gemeet deur die ontwerper op die terrein.
2. Doen opname op die terrein, proeflees ontwerptekeninge en teken die spesifieke afmetings van die veranderde dele soos slote, balke en uitsteeksels aan om te verskyn.
3. Gaan die huidige situasie na van hulptoerusting soos water en elektrisiteit, rookuitlaat en lugversorging, soos huisstruktuurtoestande soos inlaat- en uitlaatopenings, soos hoogte onder balk, vier mure en dikte, konstruksievordering, ens.
Fase II: voorlopige ontwerpstadium
1. Voer volgens die vereistes van die eienaar die kombuisprosesbeplanning en die afdelingsontwerpkonsep van elke werkswinkel uit.
2. In geval van enige teenstrydigheid tussen die verdeling van elke werkarea en die voorlopige ontwerp van toerustinguitleg, sal die ontwerper die operateur en kombuispersoneel betyds kontak. Die gedetailleerde ontwerp van toerustinguitleg sal uitgevoer word nadat 'n ooreenkoms bereik is.
3. Die verdeling van elke werkswinkel en die voorlopige ontwerp van toerustinguitlegontwerp moet telkens besin word om die kombuis meer wetenskaplik en redelik te maak.
4. Nadat die skema bepaal is, dien die skema by die superieure toesighouer in vir hersiening, en wys dit dan aan die operateur en kombuispersoneel om die idee, betekenis en voordele van kombuisontwerp te verduidelik. Veral sommige sleutelontwerpbesonderhede moet verduidelik word en daar moet na verskeie menings geluister word.
Fase III: koördinering en modifikasie stadium
1. Versamel terugvoer, en fokus dan op wysiging gebaseer op die konsensus wat na bespreking bereik is.
2. Dit is normaal om die hersiene skema vir goedkeuring voor te lê en die skema na verskeie herhalings te bepaal.
Fase IV: Ontwerp van hulpfasiliteite
1. Voer die ontwerp van hulpfasiliteite uit volgens die afgehandelde skema.
2. Daar is altyd baie probleme in die uitleg van kombuistoerusting en -geriewe. Rapporteer en koördineer met die ingenieursbestuursafdeling, en maak 'n gedetailleerde konstruksieskema na verkryging van goedkeuring.
3. Dan kom die hulpfasiliteite. Die ontwerp van loopgrawe en kleppe en die ligging van toerusting moet redelik geplaas word. Die toerusting- en toerustingkamer moet 'n sekere spasie in beslag neem. Daar is tegniese koördinasieprobleme met die versiering. Die tekeninge moet so vroeg as moontlik geteken word, wat bevorderlik is vir die gekoördineerde konstruksie met die versieringsprojek.
4. Ontwerp van kragtoevoerfasiliteite.
5. Koördineer aktief met die ingenieursbestuursafdeling tydens die konstruksie van hulpfasiliteitestelsel en versoek om hersiening
Die hele inhoud van die kommersiële kombuisingenieursontwerpproses is soos bogenoemde. Die noukeurige oorweging van die ontwerpers is onontbeerlik vir die vooraf opname van die ontwerpers, die aktiewe kommunikasie met die operateurs, sjefs en relevante departemente in die ontwerp, en die wysiging na die ontwerp.
https://www.zberic.com/products/
Postyd: 21 Oktober 2021